Хороший мёд — зрелый

Как подручными средствами можно определить зрелость меда?          
Ольга Кротова, Дубна

Мед – идеальное природное экологически чистое средство для профилактики любых простудных и вирусных заболеваний.

Свежезаваренный горячий чай с парой ложечек меда – такое вкусное «лекарство» по нраву всем нашим соотечественникам. И особенно ценен мед унылыми осенне-зимними вечерами.

Следуя традициям, каждую осень на медовых ярмарках мы запасаемся на всю зиму свежим душистым медком. Глаза разбегаются от медового разнообразия. Мед продается самый разнообразный – густой и жидкий, прозрачный и плотный, совсем светлый, почти белый, и темно-коричневый. Что же выбрать, какой мед лучше? По внешнему виду и аромату каждый покупатель выбирает тот мед, который больше понравился. Целебные свойства у разных продуктов одинаково полезны. А вот качество меда не всегда бывает отличным.

Важно, чтобы мед был зрелым. Это означает, что в составе продукта должно находиться не более 20% воды. Таковы нормы ГОСТа РФ. И, учитывая эту цифру, плотность настоящего зрелого меда при температуре 16 градусов должна составлять 1443 кг/куб. м. Пчелы заполняют медом соты, дожидаются, когда испарится лишняя влага, добавляют некие ферменты, предохраняющие мед от брожения. И только после этого запечатывают мед в сотах восковыми крышечками. Зрелый мед через 1,5–2 месяца после выкачки густеет, хранить его можно много лет.

Мед, в котором содержится больше 20% воды, считается незрелым. Значит, пасечник откачал мед раньше времени. Такой продукт может забродить в процессе хранения. Некоторые недобросовестные продавцы намеренно добавляют в мед воду или сахарный сироп. Такой продукт долго не густеет, а через несколько месяцев на поверхности может появиться отслоившаяся жидкость.

Обычному покупателю сложно определить зрелость меда. Поэтому рекомендуем воспользоваться простыми методами. Литр зрелого настоящего меда должен весить 1,4–1,5 кг. Например, литровая стеклянная банка с медом весит 1,85–1,9 кг (вес меда – 1,5 кг, вес банки – 0,35–0,4 кг.). Пол-литровая банка с медом весит 0,87–0,97 кг. Три литра меда весят 4,2–4,5 кг, вес пустой трехлитровой банки – 0,9–0,95 кг. В итоге банка с хорошим медом весит 5,1–5,45 кг. И самый верный совет – старайтесь покупать мед у проверенных продавцов.